Millets Benefits: सर्दियो में बहुत कुछ अलग होता है। इसमें हमारे पहनने से लेकर खाने की चीजें भी सर्दियों के हिसाब से बदल जाती हैं। अगर आप सर्दियों के सीजन में हेल्दी हेल्दी खाना चाहते हैं तो इन मोटे अनाजों को अपने खाने में शामिल जरूर करें। अनाज के रूप में हम आमतौर से गेहूं और चावल पर ही निर्भर होते हैं। लेकिन डाइटीशियन का मानना है कि ओवरऑल हेल्दी रहने के लिए हेल्दी डाइट जरूरी है जिसमे मोटे अनाज यानी मिलेट का सेवन करना काफी फायदेमंद होता है।
जौ
जौ में फाइबर, प्रोटीन, थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी6, फोलेट, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, कॉपर आदि भरपूर मात्रा में मिलता है। इसमें पाए जाने वाले एमिनो एसिड्स शरीर में इन्सुलिन निर्माण में सहायक होते है। न्यूट्रिशनिस्ट के अनुसार, इसे इस्तेमाल करने के पहले 4 घंटे तक भिगोना चाहिए फिर आप इस अनाज को पुलाव, सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे दलिया , खीर और इसके आटे से रोटी बनाई जा सकती है।
रागी
आयरन से भरपूर रागी बाजरा रेड ब्ल्ड सेल्स में हीमोग्लोबिन का उत्पादन में जरूरी ट्रेस मिनरल है। इसमें कैल्शियम और पोटेशियम की मात्रा भी भरपूर मात्रा होती है जो हड्ड़ियो को मजबूती देता है । रागी के आटे का इस्तेमाल रोटी बनाने के लिए किया जाता है। इससे इडली, हलवा, खिचड़ी , पराठा आदि बनाया जा सकता है।
सांवा
सांवा को बार्नयार्ड मिलेट भी कहते है। आप इसका इस्तेमाल डोसा, पुलाव या खिचड़ी आदि बनाने के लिए कर सकते हैं। इसे खाने से प्रोटीन, कार्ब्स, फाइबर, कैल्शियम, आयरन की भरपूर मात्रा मिलती है।
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ज्वार
अन्य मोठे अनाजों की तुलना में ज्वार का उद्योग में अधिक उपयोग किया जाता है. ज्वार भी कई तरह के पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा उपलब्ध है। इसमें मौजूद विटामिन बी, मैग्रेशियम, फ्लेवोनॉइड, फेनोलिक एसिड और टैनेन आदि पाए जाते हैं। विटामिन बी मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देने और बालों व त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए आवश्यक है इसमें पाया जाता है , जबकि मैग्नेशियम हड्डी और ह्रदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। इसमें मौजूद फाइबर आंत के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। यह ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल में रखने के अलावा वेट मैनजेंमट में आपकी सहायता करता है।
