बस इन 4 चीज़ो से बनाये बंगाल की फेमस मैंगो मिष्टी दोई ,स्वाद ऐसा जो कभी न भुला जाये इस मिठाई के मामले में बंगाल देश ही नहीं, दुनियाभर में जाना जाता है। मिठाइयों के अलावा, यहां की फेमस मिष्टी दोई भी काफी पॉपुलर है जिसे आपने भी कभी न कभी तो खाया ही होगा।
गर्मी के मौसम में आप कोलकता जाएं तो यहां की मिठाई की दुकानों में कई मैंगो स्पेशल मिष्टी मिल जाएंगी। इन्हीं में से एक समर स्पेशल ट्रेडिशनल दही है मैंगो मिष्टी दोई।है यह एक सिजनल रेसिपी है ,जो गर्मियों में ही मिलती है। इसे लोकल आम से बनाया जाता है जिसका स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद है।
बस इन 4 चीज़ो से बनाये बंगाल की फेमस मैंगो मिष्टी दोई ,स्वाद ऐसा जो कभी न भुला जाये
सामग्री
- आधा कप मैंगो प्यूरी
- 2 चम्मच चीनी
- एक कप दही
- डेढ़ कप फुल क्रीम दूध
विधि
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक मलमल के कपड़े में दही को रखकर इसे तब तक लटकाए रखें जब तक इसका सारा पानी निकल न जाए। अब एक भारी तले वाले सॉस पैन में दूध और चीनी लें और इसे मीडियम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और दूध में उबाल को अच्छी तरह उबले ,दूध में उबाल आने के बाद लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहे।
एक कटोरे में हंग कर्ड लें और इसमें आम की प्यूरी डालकर अच्छी तरह फेंटें। धीरे-धीरे इसके ऊपर हल्का सा गुनगुना दूध डालें और इसे लगातार चलाते रहें। यद्इ रहे इसमें गांठ न बने और मिश्रण एक समान और स्मूथ बने। एक मिट्टी का बर्तन में अंदर चारों ओर दही की एक पतली परत फैलाएं और अब इसमें मैंगो और दही के मिश्रण को डालें।
अब इस पर मिट्टी का ही ढक्कन रखें और इसे सेट होने के लिए रातभर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जब यह अच्छी तरह जम जाए तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब इसेके ऊपर ड्राई फ्रूट्स डालकर इसे ठंडा ठंडा सर्व करे।
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